Indische Saucijsjes

Toen mij moeder hoorde dat ik een vleesmolen had aangeschaft bracht zij mij op het idee om Indische saucijsjes te maken. Uit haar ‘verstopte’ lade met keukengeheimen toverde zij een boekje naar voren. Uit dat boekje liet zij een recept zien. (zie foto) Het wonderlijke van dit recept is, dat er nauwelijks hoeveelheden van ingrediënten bij staan. Een ‘rondje’ over het internet en gezond boeren verstand leverde wat op.

Gisteren 07-09 de eerste proef gedaan. Voor het vlees heb ik gemengd gehakt genomen (dat is 20% run en de rest is varkensvlees). Daarbij heb ik op advies van een internet slager spek er doorheen gedraaid (in de vorm van speklapjes). Bij wijze van proef een monster van het vleesmengsel gebakken en... De smaak was precies zoals ik me had voorgesteld. Toch is er iets mis gegaan. De worsten waren uiteindelijk van aan de 'droge' kant... Dit vergt nader onderzoek. Wordt vervolgd...