Babi Pangang

Ingrediënten

• 2 l Pan met koud water
• 1,5 kg Varkens procureur (of karbonades)
• 2 steranijs
• 3 tl zout
• 2 kippenbouillon
• 2 el ketjap
• 3 el Chinese soja sauce
• Plantaardige olie om in te frituren

Bereiding

• Was het vlees met koud water
• Doe het vlees in de pan met koud water
• Vuur er onder
• Ingrediënten erbij
• Als het kookt, vuur laag en 60 min laten sudderen
• Intussen regelmatig 'schuim' en viezigheid afscheppen totdat er een heldere bouillon ontstaat.
• Na ongeveer 60 min vlees uit de pan en laten afkoelen en drogen.
• ----
• Als het vlees afgekoeld is in plakken snijden van -ongeveer 1,5 cm dik
• Frituur de plakken vlees ongeveer 4 min bij 180 graden
• Laat het vlees uitdruipen en snijd het in reepjes van 1,5 cm breed. serveer het met rijst atjar em babipangang sauce. (separaat recept)